Histoire et Contexte
En tant qu’un des éléments vitaux de l’existence humaine, de la production à la consommation, l’alimentation concerne plusieurs des plus importantes activités culturelles, sociales et économiques des sociétés humaines.
La Déclaration de Rome sur la sécurité alimentaire et le Plan d’action du sommet mondial de l’alimentation en 1996 demandaient à chaque nation d’élaborer et de mettre en œuvre un plan national d’action pour réaliser la sécurité alimentaire au niveau national et mondial. Le Plan d’action du Canada pour la sécurité alimentaire est la réaction du Canada au Sommet mondial de l’alimentation (SMA). Le plan reconnaissait que la société civile « joue un rôle important dans la réforme sociale, politique et économique par l'intermédiaire de l'éducation du public, de la promotion et de la défense des droits, et de la participation à la formulation des politiques gouvernementales. » La Plan d’action reconnaissait également que la sécurité alimentaire sous-entend un accès à une alimentation adéquate et à des disponibilités alimentaires suffisantes et que la réduction de la pauvreté, la justice sociale et des systèmes d’alimentation durables (y compris les aliments sauvages) sont essentiels pour un Canada où règne la sécurité alimentaire.
L’insécurité alimentaire se présente de plusieurs façons différentes au Canada. Les problèmes sont évidents dans le nombre de personnes qui ont recours aux banques alimentaires, les problèmes financiers des fermiers et des pêcheurs dans leurs communautés, les taux de maladies chroniques parmi les peuples autochtones, une obésité répandue chez les jeunes et les adultes ainsi que la pollution et la destruction de l’habitat associés au système alimentaire. La SAC aide à créer des opportunités pour ses membres d’affronter ces défis dans les arènes locales, nationales et internationales. (Voir aussi notre Constitution.)
Sécurité Alimentaire Canada reconnaît que la sécurité alimentaire exige des quantités adéquates d’aliments sains, salubres, nutritifs et appropriés à la culture soient accessibles à tous d’une façon ne portant pas atteinte à la dignité ; que les producteurs d’aliments reçoivent un rendement équitable pour leur travail, et que les méthodes de production, de récolte et de distribution d’aliments maintiennent l’environnement. Dans une société où la plupart des gens achètent leur nourriture, ils doivent avoir suffisamment de fonds pour le faire, et une information complète au sujet de ce qu’ils achètent.
La sécurité alimentaire comprend plusieurs concepts en évolution qui exigent une discussion et une élaboration continues. C’est particulièrement le cas en ce qui concerne les droits acquis, la justice sociale et le respect de la souveraineté des Canadiens en ce qui concerne le système alimentaire (p. ex., depuis les relations autochtones aux terres ancestrales, le maintien de la biodiversité par les cultivateurs au moyen de l’amélioration génétique et la préservation des semences, l’autorité des travailleurs en relation à leurs conditions de travail et leur rémunération.)
Ces éléments fondamentaux de la sécurité alimentaire exigent une nouvelle direction fondamentalement différente pour les systèmes canadiens et internationaux de promotion des systèmes d’alimentation et de santé. Nous nous efforçons de travailler solidairement avec des communautés à travers le monde qui recherchent la justice, l’équité et la durabilité environnementale dans la production, la transformation et la consommation d’aliments.
Nous croyons qu’il existe un besoin croissant pour une participation informée des citoyens dans les décisions importantes concernant la politique alimentaire, la salubrité alimentaire, la santé et la réduction de la pauvreté.
